LA ESCUELA

Hola, soy Ivanna.

Chef Chocolatier, emprendedora y capacitadora. Directora y docente de la primera escuela de chocolatería de Latinoamérica. Un espacio íntimo, cálido y familiar, fundado junto a mi hija y mano derecha, Sofía. Un espacio elegido por emprendedores y profesionales para aprender el arte y oficio del chocolate, la pastelería y la caramelería, hoy de forma online.

Mi ruta del chocolate comenzó en 2007 con mi marca Maledetta, con la cual desarrollé bombonería fina para clientes y chocolaterías; diseñé souvenirs para eventos en salones como Anabel, Henry Morgan, Hotel Plaza Real, Luna Galana y Salón Aires del Chef Marcelo Megna; y participé en eventos de cata y maridaje de té y chocolate junto a Pedro Alperowicz, director de "Eclaire, el Arte del Té"; y de vinos y chocolate junto a Selva Liniers.

Durante los últimos trece años me capacité profesionalmente en el exterior -Barcelona- y en el interior -Buenos Aires-, tomando cursos y clases magistrales para estar siempre al día con las últimas tendencias de la chocolatería regional e internacional.

En noviembre del 2018 participé del Cake Festival Punta del Este, en donde dicté clases al público y privadas de chocolatería bariloche y bombonería de vanguardia.

Hoy forman parte de la escuela más de 1.800 [email protected] de todo el planeta que ya pusieron en práctica lo aprendido y fundaron sus marcas de chocolate o hicieron escalar su negocio gastronómico.

Mi misión: transmitirte mi conocimiento, con transparencia, dedicación y profesionalismo. ¡Te invito a formar parte de esta hermosa comunidad chocolatera, y convertirte en una de las personas que encontraron un lugar en donde aprender de verdad!

CARRERA

Te presentamos nuestra "Carrera de Chocolatier Online".

El cursado es modular: podés ir tomando los cursos a tu ritmo y en el orden que desees.

Está integrada por las siguientes capacitaciones:

Chocolatería Inicial

Chocolatería Avanzada

Huevos de Pascua

Huevos de Vanguardia

Bombones de Fruta

Cálculo de Costos

Decoración con Chocolate (*)

Chocolatería para Eventos (*)

Chocolatería Contemporánea (*)

Higiene, Bromatología y Manipulación de Alimentos (*)

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Los cursos "Chocolatería Inicial" y "Chocolatería Avanzada" tienen inicios en Marzo y Agosto todos los años, y duran 4 meses cada uno. También se pueden cursar ON DEMAND, con inicio inmediato al momento de tu inscripción.

Los demás cursos son cortos e intensivos y se cursan ON DEMAND, sin fecha programada.

Si deseás recibir el programa completo y detallado de la carrera, escribinos.

(*) estos cursos estarán disponibles próximamente de forma online