Cursos de Chocolatería - Ivanna Pugno

¡Da el próximo paso en tu carrera de chocolatier!

Si ya te iniciaste en la chocolatería, en esta capacitación online perfeccionarás tu arte con técnicas de vanguardia y recetas autóctonas e internacionales, imprescindibles para hacer que tu negocio chocolatero se destaque de la competencia con productos de calidad premium.

Se requiere un nivel avanzado de experiencia, por eso si no tienes conocimientos te invitamos a comenzar por "Chocolatería Inicial".

ORIENTACION | ¿Para quién es esta capacitación?

  • Chocolateros iniciados que deseen escalar hacia el próximo nivel de profesionalización

  • Emprendedores y empresarios que ya tengan su marca de chocolates

  • Pasteleros experimentados en el arte del chocolate

    • OBJETIVOS | ¿Qué voy a lograr?

  • Aprender las versiones mejoradas y artesanales de dulces tradicionales argentinos y golosinas europeas
  • Incursionar en la chocolatería patagónica con recetas argentinas típicas y sus técnicas
  • Aprender las últimas técnicas de la chocolatería contemporánea y bombonería de vanguardia
  • Comprender la diferencia entre las distintas maquinarias para tu trabajo en producción
  • Dominar las técnicas de coloración manual y con pistolas de pintar
  • Elevar el nivel de tu empresa de chocolates

    • CONTENIDOS

  • Elaboración de golosinas artesanales
  • Glucosa y fondant
  • Técnica para rellenos líquidos
  • Cericette (bombón de licor)
  • Bombón de ginebra
  • After Eight
  • Cadbury de frutillas
  • Toblerone
  • Bananita Dolca
  • Bocadito Cabsha
  • Medallón de menta
  • Pasta de maní artesanal
  • Bocadito Marroc
  • Barras energéticas de cereales
  • Ferrero Rocher

    • CONTENIDOS

  • Barras Bariloche: mascarpone con frutos del bosque
  • Bombones de corte: gianduia de almendras
  • Técnica de coating o baño y suela
  • Bocadito milhojas de chocolate y dulce de leche
  • Técnica de chocolate en rama
  • Franui y Moranui

    • CONTENIDOS

  • Receta de colorante base
  • Técnica de craquelado
  • Técnica de aerografía
  • Coloración manual
  • Ganache de curry de la India
  • Ganache de cabutia
  • Ganache de caramel toffee
  • Ganache de naranjas al whisky
  • Tablas de formulación de ganache para cada marca de chocolate
  • Guía de maquinaria para trabajo en producción

    • BENEFICIOS | ¿Qué obtendré?

  • Cupo de estudiantes reducido para optimizar el aprendizaje
  • Asesorías privadas con la docente para acompañarte durante todo el proceso
  • Atención preferencial de parte del equipo de la escuela
  • Clases grupales de consulta y debate con estudiantes de todo el mundo
  • Recetarios y material teórico imprimible a color
  • Certificado privado
  • Descuentos especiales en nuestra tienda Chocobazar para la compra de herramientas, utensilios y materia prima para tus producciones
  • Salida laboral inmediata

    • DURACION

  • 4 meses

    • CURSADO

    Las clases se desarrollan de forma online en nuestra propia plataforma educativa. Tendrás una membresía exclusiva en nuestro campus virtual y podrás acceder a las clases desde una PC, móvil o cualquier dispositivo.

    Verás lecciones en video HD filmadas con múltiples cámaras profesionales. Tendrás visión de primeros planos de cada procedimiento, sin las típicas interferencias de las aplicaciones de videollamada.

    Podrás asistir a clases de consulta grupal por videollamada de forma quincenal, para despejar tus dudas con la docente y participar del debate con personas de todo el mundo que comparten una pasión: el chocolate.

    Tendrás acceso a mentorías privadas con la docente y recibirás su acompañamiento personalizado.

    Podrás descargar tu material de estudio a color con recetarios, técnicas paso a paso y cultura general del chocolate.

    El equipo de la escuela te brindará atención preferencial y soporte técnico durante todo tu cursado.

    Al finalizar cada módulo, podrás realizar un test para asimilar los contenidos aprendidos.

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